Sal de cura: la solución para color, sabor y conservación en productos cárnicos
06
ene.
La sal de cura es la solución que garantiza el curado correcto de tus elaboraciones: aporta estabilidad de color, define el sabor característico y asegura la conservación del producto. Se utiliza cuando se necesita curar y conservar productos cárnicos manteniendo las cualidades organolépticas requeridas por jamonería, fiambres y elaboraciones maduradas.
¿Qué problema de producción resuelve?
Resuelve el curado: cura el producto generando la estabilidad de color, sabor y seguridad necesarias para que el producto final cumpla con su perfil organoléptico y de conservación.
Beneficios medibles
- Rendimiento: mejora del rendimiento productivo al reducir pérdidas por deshidratación y cocción.
- Seguridad: contribuye a la conservación y estabilidad microbiológica del producto.
- Sabor y color: preserva el color característico y el perfil de sabor esperado en productos curados.
Aplicaciones
- Jamonería
- Fiambres y embutidos cocidos
- Productos secos, fermentados y madurados (salames, salamines, etc.)
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